在社會發(fā)展過程中，食品安全一直是不容忽視的重要領(lǐng)域，因為凱氏定氮儀的適用范圍非常廣泛，在食品中各行各業(yè)中都有著重要應(yīng)用案例，凱氏定氮儀因為測定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、使用安全、質(zhì)量可靠，節(jié)約時間，自動化程度高等諸多優(yōu)點，作為測定樣品中氮含量的首選儀器，在目前測定行業(yè)中，發(fā)揮著重要的作用。

而從整個凱氏定氮儀的應(yīng)用情況來看，又分成下面三點：

1.蛋白質(zhì)測定

凱氏定氮儀適用于國家標(biāo)準(zhǔn)方法中，食品的、飼料的、植物的、谷元蛋白粉的測定等

2.氨的測定

凱氏定氮儀還可以用于國家標(biāo)準(zhǔn)中，乳與乳制品中非蛋白氨含量的測定，淀粉及其衍生物氨含量的測定，土壤中氨含量的測定，復(fù)混肥料中總氮含量的測定，肥料中銨態(tài)氮含量的測定，尿素的測定，另外也有使用凱氏定氮儀測定水中氨氮，天然橡膠氨含量和醬油中銨鹽含量的測定。

3.揮發(fā)性鹽基氨測定

還有人利用凱氏定氮儀測定魚類中揮發(fā)性鹽基氮含量，肉類中的揮發(fā)性鹽基氮含量魚粉中的揮發(fā)性鹽基氮含量，也就是利用凱氏定氮儀測定水產(chǎn)品，肉類及其制品中的揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評定等

正由于各行各業(yè)中都需要測定蛋白質(zhì)含量和氮含量，才使得凱氏定氮儀近年來在我國發(fā)展迅速，目前凱氏定氮儀在糧油檢測，飼料分析，植物養(yǎng)分測試，土肥檢測，環(huán)保，醫(yī)藥行業(yè)中都有重要應(yīng)用。

另外也有出現(xiàn)應(yīng)用凱氏定氮儀測定水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的含量，黃花菜中二氧化硫的含量，由此可見凱氏定氮儀的應(yīng)用范圍非常廣泛。